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海鮮供應價穩量足——大連遼漁國際水產品市場采訪記

  大連人近海更親海,餐桌上一年四季都離不開海鮮,作為大連人飲食結構中必不可少的一環,春節期間海鮮供應情況如何?市場有哪些新變化?臘月廿九,記者來到了大連遼漁國際水產品市場一探究竟。

  凌晨兩點半,在車載活品交易區,裝滿水產品的貨車剛剛停靠在道路兩側,丹東東港的飛蟹,以及大連本地的海蠣子、蝦夷貝正在這里卸貨。貨主在車尾就地擺起了攤位,往來的商販談好價格后,這些海鮮將被送上貨車,幾個小時后出現在市區,供市民挑選。

  市場夜班工作人員告訴記者,這并非一天中最忙碌的時刻。“現在你看到的飛蟹、海螺為了保證新鮮,都是下半夜送來,現場交易,直接發走。而在上半夜七八點鐘,隔壁貝類交易大廳,也是人擠人。”

  大連人做海鮮講究個鮮字,添把水加點鹽,配上蒜醬,就是最好的美味。大連遼漁國際水產品市場運營人員告訴記者,不同品類海鮮捕撈時間不同,送達時間也不同,市場全年24小時營業,可滿足上百輛車同時停駐經營,車載活品、冰鮮、貝類產品的交易量已占東北地區總批發量的85%以上,無論幾點到這里,都是一幅車水馬龍、人頭攢動的場景。

  “都賣完了!啥也沒剩下,下午還會再進一車。”孫老板是市場里有名的“帝王蟹大戶”,上午十點,和市場外熱火朝天的氛圍不同,孫老板的店里異常冷清,他告訴記者,店里的帝王蟹凌晨就被挑走了,下午還會再進一車。

  老李店門口擺放著各式的本地“渤海刀”,冷凍的刀魚,無需特意儲存,室外就是最好的天然“冷柜”,顧客沿街就可挑選。他告訴記者,今年春節期間周邊老百姓來購買的人數明顯變多了,相對于零售市場的價格,市場里要便宜不少,選擇也更多,老百姓更愿意來。

  “市場從去年12月21日開始舉辦年貨大集活動,元旦前后客流量開始增加,現在已經基本恢復到2019年水平。”遼漁市場相關負責人告訴記者,作為專業的批發市場,春節期間市場零售占比可以達到接近50%,市場日最高進場車輛近1萬輛,客流量逾4萬人,業戶日銷售額最高達百萬余元。

  隨著進口冷鏈食品新冠疫情管控措施的全面取消,冷鏈海鮮也重新迎來銷售熱潮。大正海鮮的姜老板告訴記者,相比疫情前的春節售賣周期,今年只有往年的一半,但銷售量基本回到2019年的水平。

  “你看這些魚,從里面的塑料袋到外面的包裝盒都有條形碼,可以溯源,質量有保障。”老榮向記者展示了一條早上從法羅群島空運來的三文魚,魚鱗晶瑩剔透,陽光下散發著淡淡的藍光。

  針對節日期間居民多樣化海鮮消費需求,許多商家還推出了海鮮預制菜,除了常見的佛跳墻、粉絲扇貝外,海雜拌、魷魚、可生食海膽肉等創新產品也很受歡迎。一位店主說,最開始推出海鮮預制菜是為了應對疫情期間冷鏈受限,提高自家店鋪的抗風險能力,沒想到如今卻成了新的增長點。

  市場相關運營人員告訴記者,今年市場除了將繼續引導恢復凍品,冰鮮類產品銷售占比外,還將繼續發力推廣海鮮預制菜品,為消費者的餐桌提供更多新選擇。


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